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純素飲食完整指南

這是我們在香港實行植物性飲食的指南。請繼續閱讀。

經執業顧問審查

已發佈

2026年6月23日

已更新

2026年6月29日

由

艾米莉·迪翁-沙雷斯特

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純素與一般素食飲食習慣成為城中熱話已非新鮮事，但仍有許多人將兩者混淆。普通素食雖然同樣不吃肉，而且主要依賴植物性食物，但純素飲食（vegan）更進一步，排除所有或絕大部分肉類、內臟和動物製品——通常包括蛋類和乳製品。

純素或素食飲食是一種健康的膳食實踐，因為它從過度依賴肉類和動物製品，轉向攝取全穀物、水果、蔬菜、豆類、豌豆、堅果和種子等完整食物，這些食物能為您的身體需求提供更多的纖維、抗氧化劑、維生素和礦物質。

素食飲食的類型

不要被「無肉」的稱呼所迷惑！探索素食飲食的多樣性，因為它可以分為 4 個類別：

蛋素食飲食（Ovo-vegetarian）

除了蛋類以外，排除所有動物製品和乳製品的飲食。請注意，雞蛋、鴨蛋和鵪鶉蛋的卡路里相近，其中鵪鶉蛋的蛋白質含量更高。

奶素食飲食（Lacto-vegetarian）

除了乳製品以外，排除所有動物製品和蛋類的飲食。乳製品含有豐富的蛋白質，尤其是乾酪（芝士）的蛋白質含量更高。為了更好地控制脂肪攝入，您可以選擇低脂或脫脂牛奶。高鈣低糖奶粉也是極佳的乳製品選擇。

蛋奶素食飲食（Lacto-ovo-vegetarian）

除了蛋類和乳製品以外，排除所有動物製品的飲食。在營養價值方面，蛋奶素食者較不易出現蛋白質攝入不足的情況，因為蛋類和乳製品幾乎能提供所有必需氨基酸（蛋白質的組成原料）。

純素食（Vegan）

這是最嚴格的素食飲食類型。如前所述，所有動物製品，包括蛋類、乳製品、肉類和內臟都不能食用，甚至連源自動物的食物，包括燕窩和蜂蜜，也同樣不能食用。

為什麼您應該在香港嘗試純素 / 素食

無論是為了健康、信仰、倫理考量、環保、排毒、美容還是其他原因，偶爾吃一頓純素餐以清理腸胃並重拾正念，都是大有裨益的。
在香港，人們常有一種誤解，認為吃純素或素食等同於只有有限的中式素食選擇，例如素菜、豆腐和素餃子。同樣錯誤的觀念是認為所有純素食物都平淡無味。如今，有許多植物性食品和它們的肉類替代品一樣令人垂涎欲滴。盡情享用這些素食美味，為您在香港的用餐體驗增添活力！
從冷凍食品（包括素牛肉和素叉燒等肉類替代品）到純素點心、罐頭食品和零食，一些純素/素食雜貨店提供數百種純素食品（其中一些是從國外進口的），以配合您不同的素食飲食需求。「少即是多」確是至理名言，您會驚訝地發現，減少吃肉能帶給您如此多的收穫。

顯然，雖然純素主義/素食主義在香港日漸流行，但純素食物往往只在港島區的西式超市有售。但千萬別感到失望！因為在這份指南中，我們將帶您逛遍全港不同的本地和網上純素雜貨店，以及純素 / 素食餐廳。